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파티시에는 쿠키, 케이크 또는 빵과 같은 제과제빵류를 만들기 위해 그 종류에 따라 밀가루, 설탕, 파우더, 달걀 등의 원료를 선별한 후 일정 비율로 계량과 혼합하여, 목적에 따라 모양을 만들어 오븐에 굽는 일은 한다.

● 학과 : 글로벌제과제빵과, 바리스타제과제빵과, 제과제빵과, 제과제빵커피과, 호텔조리제과제빵과, 호텔조리제빵과, 호텔조리제빵학과 등

● 직업명 : 제빵기능사, 제과기능사, 한과제조원, 떡제조원 등

조할 제품의 종류에 따라 원료선별, 표준에 맞는 계량, 원료의 혼합, 혼합 후 일정한 크기로 절단하거나 손이나 형틀을 사용하여 일정한 모양으로 성형한 후 금속판에 정렬한다. 오븐에 금속판을 넣은 후 빵을 굽기 위해 온도조절 및 관찰·확인한 후 빵이 구워지면 제조된 빵을 꺼내어 맛, 향, 색상, 형태 등을 점검하는 업무를 수행한다.

제과제빵을 행사 또는 본래의 목적에 맞도록 원료의 선택, 계량, 배합, 제작과정에서 자신의 제품을 개발할 수 있는 창의력과 아름다운 제품을 만들기 위한 미적 감각이 있어야 합니다. 제과, 제빵은 사소한 부분까지도 신경을 쓰는 꼼꼼함과 인내심이 있어야 한다.

수제빵계의 살아있는 전설. 구일중의 옛 스승이자 탁구의 스승인 팔봉 선생은 겉보기엔 철없는 동네 할배로 보이지만 실은 제빵계의 살아있는 전설이자 개 성상인의 마지막 후예이다. 그는 사려 깊은 마음과 사람에 대한 통찰력이 남다르다. 죽음의 문턱까지 버려진 탁구를 거두어 빵을 통해 인생의 철학과 휴머니티를 가르치면서 성장시킨다. 죽음의 문턱에서 김탁구를 구해준 장본인이 팔봉 선생이라 부르는 오두용은 탁구를 구해주면서 12년 후 재회했던 성인이 된 탁구를 알아보게 되면서 경합 1차 시작을 하게 됨으로써 탁구가 빵을 만드는데 성공된 빵을 팔게 된다. 주인공 김탁구가 온갖 역경을 딛고 최고의 제빵인으로 성공하는 모습을 다룬 드라마이다. 팔봉 선생이 3개의 과제를 주면서 단순히 제빵왕이 되는 것이 아니라 제빵왕으로서의 철학을 가르쳐주는 드라마이다.